Waini, ohun mimu pẹlu aṣa ọlọrọ ati itan-akọọlẹ gigun, nigbagbogbo ni ọpọlọpọ awọn iwunilori ati paapaa awọn ọrọ iyalẹnu, gẹgẹbi “Tax Angel”, “Irora Ọdọmọbinrin”, “Omije Waini”, “Awọn ẹsẹ ọti-waini” ati bẹbẹ lọ.Loni, a yoo sọrọ nipa itumọ lẹhin awọn ofin wọnyi ati ṣe alabapin si ibaraẹnisọrọ ni tabili ọti-waini.
Awọn omije ati Awọn ẹsẹ - fifihan ọti-waini ati akoonu suga
Ti o ko ba fẹran “omije” ọti-waini, lẹhinna o ko le nifẹ “awọn ẹsẹ ẹlẹwa” boya.Awọn ọrọ "ẹsẹ" ati "omije" n tọka si iṣẹlẹ kanna: awọn ami ti ọti-waini fi silẹ ni ẹgbẹ ti gilasi.Lati le ṣe akiyesi awọn iṣẹlẹ wọnyi, o nilo lati gbọn gilasi waini lẹẹmeji, o le ni riri “awọn ẹsẹ” tẹẹrẹ ti waini.Dajudaju, pese ti o ni.
Awọn omije (ti a tun mọ ni awọn ẹsẹ ọti-waini) ṣafihan ọti-waini ati akoonu suga ti ọti-waini.Awọn omije diẹ sii, ti o ga julọ ọti-waini ati akoonu suga ti waini.Bibẹẹkọ, iyẹn ko tumọ si pe o le ni pato rilara ipele oti ni ẹnu rẹ.
Awọn ẹmu ti o ni agbara giga pẹlu ABV loke 14% le tusilẹ acidity lọpọlọpọ ati eto tannin ọlọrọ.Waini yii kii yoo sun ọfun, ṣugbọn yoo han ni iwọntunwọnsi afikun.Sibẹsibẹ, o tọ lati ṣe akiyesi pe didara ọti-waini ko ni ibamu taara si akoonu ọti-waini.
Ni afikun, awọn gilaasi waini idọti pẹlu awọn abawọn le tun fa diẹ sii "omije ọti-waini" ninu ọti-waini.Ni idakeji, ti o ba jẹ ọṣẹ ti o ku ninu gilasi, ọti-waini yoo "sa lọ" lai fi itọpa silẹ.
Ipele omi - itọkasi pataki fun idajọ ipo ti ọti-waini atijọ
Lakoko ilana ti ogbo ti ọti-waini, pẹlu aye ti akoko, waini yoo yipada nipa ti ara.Atọka pataki fun wiwa ọti-waini atijọ ni "ipele kikun", eyiti o tọka si ipo ti o ga julọ ti ipele omi ti ọti-waini ninu igo naa.Giga ti ipo yii le ṣe afiwe ati wọn lati aaye laarin ẹnu edidi ati ọti-waini.
Nibẹ ni miran Erongba nibi: Ullage.Ni gbogbogbo, aafo naa tọka si aafo laarin ipele omi ati koki, ṣugbọn o tun le ṣe aṣoju hihan ti diẹ ninu awọn ọti-waini atijọ ni akoko pupọ (tabi apakan ti evaporation ti awọn ọti-waini ti o dagba ni awọn agba oaku) .
Awọn aipe jẹ nitori awọn permeability ti koki, eyi ti o gba a kekere iye ti atẹgun lati tẹ lati se igbelaruge awọn ripening ti waini.Sibẹsibẹ, lakoko ilana ti ogbo gigun ninu igo, diẹ ninu awọn omi yoo tun yọ nipasẹ koki lakoko ilana ti ogbo gigun, ti o mu ki aito.
Fun awọn ọti-waini ti o yẹ fun mimu ni ọjọ ori, ipele omi ko ni pataki diẹ, ṣugbọn fun awọn ọti-waini ti o ga julọ, ipele omi jẹ itọkasi pataki fun idajọ ipo ti ọti-waini.Ni gbogbogbo, fun ọti-waini kanna ni ọdun kanna, ipele omi ti o dinku, ti o ga julọ ti oxidation ti ọti-waini, ati diẹ sii "agbalagba" yoo han.
Owo-ori angẹli, owo-ori wo?
Lakoko akoko ti ogbo ti ọti-waini, ipele omi yoo dinku si iwọn kan.Awọn idi fun iyipada yii nigbagbogbo jẹ idiju, gẹgẹbi ipo ididi ti koki, iwọn otutu nigbati ọti-waini ti wa ni igo, ati agbegbe ibi ipamọ.
Ní ti irú ìyípadà àfojúsùn yìí, àwọn ènìyàn lè nífẹ̀ẹ́ sí wáìnì púpọ̀, wọn kò sì fẹ́ láti gbà gbọ́ pé àwọn ìṣúra waini ṣíṣeyebíye wọ̀nyí ti pòórá láìsí àtọ̀runwá, ṣùgbọ́n wọn yóò kúkú gbà pé èyí jẹ́ nítorí pé wáìnì àtàtà yìí wú àwọn áńgẹ́lì mọ́ra pẹ̀lú. ni agbaye.Fa, ajiwo si isalẹ lati aye lati mu ọti-waini.Nitorina, ọti-waini ti o dara ti ogbo yoo nigbagbogbo ni iwọn kan ti aito, eyi ti yoo fa ipele omi silẹ.
Èyí sì jẹ́ owó orí tí àwọn áńgẹ́lì tí Ọlọ́run fún ní iṣẹ́ ìsìn kan wá sí ayé láti fà.Bawo ni nipa rẹ?Njẹ iru itan yii yoo jẹ ki o ni itara diẹ sii nigbati o mu gilasi kan ti waini atijọ?Tun ṣe akiyesi waini ninu gilasi diẹ sii.
Arabinrin ká simi
Champagne nigbagbogbo jẹ ọti-waini lati ṣe ayẹyẹ iṣẹgun, nitorinaa o ṣe aṣiṣe nigbagbogbo fun champagne kan lati ṣii bi awakọ ọkọ ayọkẹlẹ ti o bori, pẹlu koki ti o ga ati ọti-waini ti nkún.Ni otitọ, awọn sommeliers ti o dara julọ nigbagbogbo ṣii champagne lai ṣe eyikeyi ohun, nikan nilo lati gbọ ohun ti awọn nyoju ti nyara, eyi ti awọn eniyan champagne pe "sigh of a girl".
Gẹ́gẹ́ bí ìtàn àtẹnudẹ́nu, ìpilẹ̀ṣẹ̀ “ìmí ìmí ẹ̀dùn” náà ní í ṣe pẹ̀lú Marie Antoinette, ayaba Ọba Louis XVI ti ilẹ̀ Faransé.Màríà, tí ó ṣì jẹ́ ọmọdébìnrin, lọ sí Paris pẹ̀lú champagne láti fẹ́ ọba.Nigbati o lọ kuro ni ilu rẹ, o ṣii igo champagne kan pẹlu "bang" ati pe o ni itara pupọ.Nigbamii, ipo naa yipada.Lakoko Iyika Faranse, Queen Marie ni a mu nigbati o salọ si Arc de Triomphe.Ti nkọju si Arc de Triomphe, Queen Mary ti fi ọwọ kan o si ṣi champagne lẹẹkansi, ṣugbọn ohun ti eniyan gbọ jẹ ikẹkun lati ọdọ Queen Mary.
Fun diẹ sii ju ọdun 200 lati igba naa, ni afikun si awọn ayẹyẹ nla, agbegbe Champagne nigbagbogbo ko ṣe ohun kan nigbati o ṣii champagne naa.Nigbati awọn eniyan ba ṣii fila ti wọn si jẹ ki ohun “ẹdun” jade, wọn sọ pe ẹkun Queen Mary ni.
Nitorina, nigbamii ti o ba ṣii champagne, ranti lati fiyesi si awọn irọra ti awọn ọmọbirin reverie.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹsan-02-2022