Ninu aye ọti-waini, awọn ọran pataki kan wa ti o jẹ aṣiṣe fun awọn idi pupọ, ti o mu ki awọn alabara ṣe yiyan ti ko tọ nigbati o ra ọti-waini. "Akoonu ọti-waini ti ọti-waini yii jẹ iwọn 14.5, ati pe didara naa dara!" Njẹ o ti gbọ ọrọ yii? Njẹ awọn ọti-waini ti o ni awọn ipele oti ti o ga julọ ga julọ? Loni a yoo ṣe alaye ọrọ yii ni alaye.
Awọn orisun ati awọn ipa ti Ọtí
Lati dahun ibasepọ laarin ipele ti ọti-waini ati didara waini, a gbọdọ kọkọ mọ bi ọti-waini ti wa lati ati ohun ti o ṣe.
Oti jẹ iyipada lati bakteria ti glukosi. Ni afikun si mimu ọti-waini, ọti-waini tun mu ki awọn ọti-waini jẹ ki o gbona ati ki o rọ. Ni gbogbogbo, awọn akoonu ti ọti-waini ti o ga julọ, ọti-waini naa ni kikun. Ni afikun, diẹ sii suga ati glycerin ninu ọti-waini, diẹ sii yoo mu iwuwo ọti-waini pọ sii.
Ní gbogbogbòò, bí ojú ọjọ́ ṣe túbọ̀ ń gbóná tó, bẹ́ẹ̀ náà ni èso àjàrà náà ṣe túbọ̀ ń dàgbà tó, bẹ́ẹ̀ náà ni àkópọ̀ ọtí líle ṣe máa ń ga tó, tí wáìnì sì túbọ̀ ń pọ̀ sí i. Bi oju-ọjọ agbaye ṣe n gbona, ọpọlọpọ awọn agbegbe ti o nmujade n koju ipenija ti jijẹ akoonu ọti-waini ti awọn waini wọn.
Nitoripe ọti-waini diẹ sii ni kikun, ti o dara julọ, o tun nilo lati wa ni iwọntunwọnsi. Pupọ ọti-lile le nigbagbogbo fa ifamọra sisun ti ko dun lori palate.
Awọn bibajẹ ṣẹlẹ nipasẹ ju Elo oti
Onkọwe ọti-waini Taiwanese Lin Yusen ni ẹẹkan tẹnumọ pe ohun ti o taboo julọ nipa ọti-lile ti o ga julọ ni pe lẹhin ti ọti-waini ti o wọle, ọti-waini pupọ yoo mu itọwo sisun ti ko dun ni ẹnu, eyiti yoo run iwọntunwọnsi ati awọn alaye ti ọti-waini naa.
Awọn ọti-waini ti o ni awọn tannins ti o wuwo tabi acidity giga tun le nireti lati di igbadun diẹ sii lẹhin dida ati dagba, ṣugbọn ti oti naa ba wuwo pupọ, yoo nira lati dara julọ ni ọjọ iwaju. Gbogbo awọn ọti-waini ti ko ni iwọntunwọnsi nitori ọti-waini pupọ, kan ṣii igo naa ni kiakia.
Dajudaju, ọti-waini ti o ga julọ ni awọn anfani rẹ. Nitoripe ailagbara ọti-waini dara, awọn ọti-waini ti o ni akoonu ọti-lile jẹ igbagbogbo diẹ sii ju awọn ọti-waini lasan nitori awọn ohun elo oorun oorun ti njade ni irọrun diẹ sii.
Bí ó ti wù kí ó rí, àwọn wáìnì tí ó ní ọtí líle ṣùgbọ́n òórùn tí kò tó ní sábà máa ń bo àwọn òórùn òórùn mìíràn borí tí ó sì jẹ́ kí wáìnì rí bí èyí tí ó jóná. Eyi jẹ paapaa ọran pẹlu awọn ọti-waini ti a ṣe ni awọn agbegbe nibiti oju-ọjọ ti gbona ati awọn eso-ajara ti nyara ni kiakia.
Ni afikun, diẹ ninu awọn ọti-waini atijọ ti o ti dagba ju ti o bẹrẹ si kọ silẹ, nitori pe õrùn di alailagbara ati ọti-waini ti ko ni iwontunwonsi, itọwo ọti-waini yoo jẹ kedere. Botilẹjẹpe ọti-waini ni ọti-waini, ti ọti-waini ba wa taara ninu oorun waini, yoo di itọkasi odi ti igo waini kan.
Ti o dara waini pẹlu kekere oti akoonu
Onkọwe ọti-waini Ilu Gẹẹsi ati Titunto si ti Waini Jancis Robinson tun jẹ rere pupọ nipa ipa ti ọti-waini ninu ara igo waini kan:
Awọn ọti-waini ti o ni agbara ti kun pupọ nitori pe wọn ni ọti-waini ti a fi kun. Ni ita awọn ọti-waini olodi, pupọ julọ awọn ọti-waini ti o wuwo julọ jẹ awọn ẹmu pupa, pẹlu Amarone ni Ilu Italia, Hermitage ati Châteauneuf du Pape ni afonifoji Rhone, ikore-pẹpẹ Zinfandel ni California, ati ọpọlọpọ awọn ẹmu ara ilu Sipania ati Argentine. Red waini, bi daradara bi aṣoju Cabernet Sauvignon ati Syrah lati California, Australia ati South Africa.
Awọn ẹmu Burgundy funfun ti o dara julọ, Sauternes, ati ni pataki California Chardonnays, tun kun pupọ. Ni otitọ, akoonu ọti-lile giga le jẹ ki awọn ọti-waini diẹ dun diẹ.
Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn ẹmu ara Jamani jẹ imọlẹ pupọ ati diẹ ninu wọn jẹ ọti 8% nikan. Germany ká gan nipọn ọlọla rot waini ati yinyin waini ni jo kekere oti fojusi, ṣugbọn awọn suga ati ki o glycerin ninu waini tun ni awọn iṣẹ ti ṣiṣe awọn waini Fuller. Awọn akoonu oti kekere ko ṣe idiwọ awọn ẹmu ara Jamani ti o dara julọ lati di awọn ẹmu ti o ga julọ ni agbaye.
Kini gangan jẹ pataki lati ṣe ọti-waini ti o dara?
Nitorinaa, lati ṣe akopọ, awọn eroja akọkọ ti o jẹ itọwo ọti-waini: acidity, sweetness, oti ati awọn tannins jẹ iwọntunwọnsi ati iṣọkan pẹlu ara wọn lati ṣe itọwo iwọntunwọnsi, eyiti o jẹ ipo pataki fun igo waini to dara.
Gẹgẹ bi awọn ofin goolu otitọ diẹ ti wa ni agbaye ti ọti-waini, awọn ololufẹ ọti-waini ti ilọsiwaju diẹ sii ati awọn akosemose le ni riri pe awọn oriṣiriṣi ọti-waini yatọ ni awọn eroja akọkọ ti o jẹ palate. Fun apẹẹrẹ, awọn ọti-waini didan ni itara ti awọn nyoju, awọn ọti-waini desaati ni adun ti o ga julọ, ati awọn ọti-waini ti o ni agbara paapaa ga ni ọti-waini… Iru waini kọọkan ni eto iwọntunwọnsi tirẹ ni awọn fọọmu oriṣiriṣi. Ati ni gbogbo igba ti o ba ni itọwo rẹ, o le mu iwo ti ara ẹni pọ si.
Nigbamii, nigbati o ba npa ọti-waini ti o dara, ranti lati ni sũru diẹ sii lati lero ifarahan ti awọn eroja ti o wa ninu ọti-waini ni ẹnu rẹ, Mo gbagbọ pe yoo fun ọ ni ikore diẹ sii. Iwọ kii yoo tun gba pe didara ọti-waini le ṣe idajọ nipasẹ iṣẹ ti ẹya kan.
Akoko ifiweranṣẹ: Mar-22-2022