Oju ojo ti n gbona, ati pe oorun oorun ti wa tẹlẹ ninu afẹfẹ, nitorinaa Mo fẹ lati mu awọn ohun mimu icyn. Ni gbogbogbo, awọn ọti-waini funfun, awọn rosés, awọn ọti-waini didan, ati awọn ọti-waini desaati jẹ iṣẹ ti o dara julọ ti o tutu, lakoko ti awọn ọti-waini pupa le ṣee ṣe ni iwọn otutu ti o ga julọ. Ṣugbọn eyi jẹ ofin gbogbogbo nikan, ati pe nipa ṣiṣakoso awọn ipilẹ ipilẹ ti iwọn otutu, ṣe o le fa awọn imọran gaan lati awọn otitọ miiran ki o mu idunnu diẹ sii fun ọ ni itọwo ọti-waini. Nitorina, awọn ọti-waini wo ni o dara julọ nigbati o tutu?
Iwadi ijinle sayensi ti fihan pe awọn ohun itọwo ti o ni imọran ti o yatọ si yatọ si labẹ awọn ipo otutu ti o yatọ. Fun apẹẹrẹ, nigbati iwọn otutu ba pọ si, awọn ohun itọwo yoo ni itara diẹ sii si didùn, ati ọti-waini naa dun diẹ sii, ṣugbọn akoonu suga rẹ ko yipada.
Iyatọ itọwo igo ti ọti-waini funfun oaked, iwọ yoo rii pe ni iwọn otutu yara, ẹnu ẹnu rẹ ati acidity yoo wa ni isinmi diẹ sii, ati adun rẹ yoo jẹ olokiki diẹ sii; lẹhin itutu agbaiye, yoo jẹ diẹ dun, titẹ si apakan ati ogidi. Awọn ohun itọwo, pẹlu eto kekere kan, le mu eniyan ni ori ti idunnu.
Ni gbogbogbo, icing funfun waini nipataki iyipada ifamọ ti awọn itọwo itọwo si awọn adun oriṣiriṣi nipasẹ yiyipada iwọn otutu. Bibajẹ le jẹ ki awọn ọti-waini funfun dun iyọ diẹ sii, iṣeto diẹ sii, ki o fun wa ni itara ti o ni itara, eyiti o ṣe pataki ni igba ooru.
Nitorinaa igo waini funfun ti ko dara paapaa le di itẹwọgba nigbati o ba tutu. Nitoribẹẹ, ti Burgundy funfun ti o dara ba wa lori yinyin, aye wa ti o dara pe diẹ ninu awọn adun yoo padanu nigbati o ba jẹ itọwo.
Nitorinaa, kini gangan pinnu boya oorun ti igo waini kan ni ipa nipasẹ icing?
Ni otitọ, boya o nilo lati wa ni tutu ko da lori boya o funfun tabi pupa, ṣugbọn lori ara rẹ. Ni kikun waini, iwọn otutu ti o ga julọ ni a nilo lati le jẹ ki awọn paati õrùn ninu ọti-waini yipada ati dagba awọn aroma. Awọn ọti-waini ti o fẹẹrẹfẹ, diẹ sii ni irọrun awọn iyipada ninu ọti-waini yoo salọ, paapaa ni awọn iwọn otutu ti o kere pupọ, nitorina waini le jẹ tutu si iwọn otutu kekere.
Nitorina, nitori awọn waini funfun jẹ fẹẹrẹfẹ ninu ara ju awọn ọti-waini pupa, nipasẹ apejọ, awọn waini funfun ti o tutun ṣiṣẹ daradara, ṣugbọn awọn imukuro kan wa. Alariwisi ọti-waini ti a mọ daradara Jesses Robinson gbagbọ pe itutu agbaiye pupọ ninu awọn ọti-waini funfun ti o ni kikun, awọn ẹmu funfun Rhone Faranse, ati pupọ julọ awọn ẹmu funfun ti o wuwo lati awọn oju-ọjọ gbona, jẹ oju-ọna ipanu waini. jẹ lalailopinpin iparun.
Pẹlu ọlọrọ ati awọn ọti-waini ti o ni kikun bi agbegbe iṣelọpọ Sauternes, iwọn otutu mimu ko yẹ ki o kere ju, ati pe o yẹ ki o tutu daradara. Nitoribẹẹ, maṣe yọ ara rẹ lẹnu ti iwọn otutu ba kere ju, nitori pẹlu sũru diẹ, iwọn otutu ti ọti-waini yoo dide laiyara pẹlu iwọn otutu yara lẹhin ti o wa ninu gilasi - ayafi ti o ba nmu ninu cellar yinyin kan.
Ni idakeji, awọn waini pupa ti o ni imọlẹ, gẹgẹbi Pinot Noir deede, Beaujolais, awọn ọti-waini pupa lati agbegbe Loire Valley ti France, ọpọlọpọ awọn ọti-waini Burgundy ti o tete tete, ati awọn ọti-waini pupa lati ariwa Italy, pẹlu afikun diẹ O le jẹ icy pupọ ati pele nigbati chilled.
Nipa aami kanna, ọpọlọpọ awọn ọti-waini didan ati awọn champagnes ni a nṣe ni iwọn 6 si 8 Celsius, lakoko ti awọn champagnes ojoun nilo lati ṣe iranṣẹ ni iwọn otutu ti o ga julọ lati ni anfani pupọ julọ ninu awọn aromas eka wọn.
Ati awọn ọti-waini rosé nigbagbogbo fẹẹrẹfẹ ni ara ju awọn pupa ti o gbẹ, ti o jẹ ki wọn dara julọ fun mimu yinyin.
Iwọn otutu mimu to dara julọ wa ni apakan nitori iye ooru kan le dinku ifamọ wa si awọn tannins, acidity ati sulfide, eyiti o jẹ idi ti awọn ẹmu pupa pẹlu awọn tannins giga le ṣe itọwo ti o ni inira ati dun nigbati o tutu. Idi tun wa ti ọti-waini kii yoo dun.
Nitorina, ti o ba ni igo ọti-waini ti o ni ẹru, ọna ti o dara julọ lati ṣe iyipada rẹ ni lati mu ni tutu. Ati pe ti o ba fẹ lati ni rilara awọn abuda ti igo waini bi o ti ṣee ṣe, boya o dara tabi buburu, iwọn otutu ti o dara julọ wa laarin 10-13 ℃, ti a mọ ni iwọn otutu cellar waini. Awọn ọti-waini pupa le gbona ju awọn iwọn otutu cellar lọ, ṣugbọn o tun le gbona wọn nipa didimu gilasi ni ọwọ rẹ.
Ni kete ti igo naa ba ṣii, iwọn otutu ti ọti-waini yoo dide nipa ti ara laiyara, diẹdiẹ yoo sunmọ iwọn otutu yara ni iwọn iwọn kan ni iwọn kan ni gbogbo iṣẹju mẹta. Nitorinaa o ko ni lati ṣe aniyan boya boya o ti tutu waini ti o fẹ gbadun, o kan ranti lati ni suuru lati duro titi ọti-waini yoo wa ni iwọn otutu ti o dara julọ lati ṣafihan itọwo gidi ti waini naa.
Nikẹhin, Emi yoo kọ ọ ni ọna ti o rọrun lati dinku iwọn otutu ti ọti-waini ni kiakia: fi ọti-waini taara sinu apo firisa ti firiji fun iṣẹju 20. Ọna pajawiri yii le yara tutu waini naa. Ti a bawe pẹlu ọna boṣewa ti immersing ọti-waini ninu garawa yinyin, Titi di isisiyi, a ko rii pe ọna didi yii yoo fa ipalara eyikeyi si oorun oorun waini.
O ṣe akiyesi pe ọna itutu agbaiye ti yinyin ati omi jẹ doko diẹ sii ju awọn cubes yinyin lọ, nitori pe oju ti igo ọti-waini le wa ni olubasọrọ pẹlu omi yinyin, eyiti o ni itara diẹ sii si itutu agbaiye.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹrin Ọjọ 19-2022