Lati ni oye whiskey, o gbọdọ mọ awọn agba ti a lo, nitori pupọ julọ adun ọti oyinbo wa lati awọn agba igi. Lati lo afiwe, ọti oyinbo jẹ tii, ati awọn agba igi jẹ awọn apo tii. Whiskey, bii Rum, jẹ gbogbo ẹmi Dudu. Ni akọkọ, gbogbo awọn ẹmi ti a ti sọ distilled fẹrẹ sihin lẹhin distillation. Idi ti wọn fi n pe wọn ni “Ẹmi Dudu” nitori pe wọn yọ itọwo ati awọ jade lati inu agba igi. Lati loye itọwo ara rẹ, o le yan ọti-waini ti o baamu fun ọ. Ni akoko yii, o tun rọrun lati ni idamu nipasẹ awọn eniyan lasan, iyatọ laarin whiskey ati brandy. Maṣe sọ pe o ko loye lẹhin kika rẹ!
Nigbakugba ti mo ba wa si ile itaja ọti-waini, boya o jẹ ohun mimu ina tabi ohun mimu ọfẹ ati pe o fẹ lati paṣẹ diẹ ninu awọn ẹmi, Emi le ma mọ bi a ṣe le yan ọti oyinbo ati Brandy, boya Mo fẹ kaadi dudu tabi Remy. Lai mẹnuba ami iyasọtọ naa, mejeeji jẹ awọn ẹmi distilled pẹlu iwọn ti o ju iwọn 40 lọ. Ni otitọ, Whiskey ati Brandy tun rọrun lati ṣe iyatọ lati awọn ohun itọwo. Ni gbogbogbo, oorun oorun ati itọwo Brandy le ni okun sii ati ki o dun, nitori awọn ohun elo mimu ti o yatọ.
Whiskey
Whiskey nlo awọn irugbin bi malt, barle, alikama, rye ati oka, nigba ti Brandy nlo eso, julọ àjàrà. Pupọ julọ whiskeys ti dagba ni awọn agba igi, ṣugbọn Brandy kii ṣe dandan. Ti o ba ti lọ si agbegbe ọti-waini Faranse, diẹ ninu awọn agbegbe ọlọrọ ni apples ati pears ni Brandy. Wọn le ma ṣe arugbo ni awọn agba igi, nitorina awọ jẹ sihin. Ni akoko yii Mo sọ nipataki nipa Brandy, eyiti yoo jẹ arugbo ni awọn agba igi ati brewed pẹlu eso-ajara. Nitoripe o jẹ eso pẹlu eso, Brandy yoo jẹ eso diẹ sii ati dun ju whisky.
Awọn iyatọ wa ninu ilana distillation. Whiskey nikan nlo ikoko tabi awọn iduro ti o tẹsiwaju. Awọn tele ni kan ni okun adun, awọn igbehin jẹ diẹ dara fun ibi-gbóògì ṣugbọn awọn adun jẹ rorun lati padanu; nigba ti Brandy nlo atijọ Charente ikoko distillation. Faranse (Charentais Distillation), adun tun lagbara, Charente ni agbegbe Faranse nibiti agbegbe Cognac (Cognac) wa, ati pe Brandy ti a ṣe ni agbegbe iṣelọpọ ofin ti Cognac ni a le pe ni Cognac (Cognac), awọn idi jẹ deede ni champagne.
Awọn ti o kẹhin ni agba ati odun. A sọ pe diẹ sii ju 70% ti adun ọti oyinbo wa lati agba, lakoko ti awọn agba oriṣiriṣi ti Whiskey nlo ni Ilu Scotland, gẹgẹbi bourbon ati awọn agba sherry, gbogbo wọn lo awọn agba atijọ (Whiskey ni Amẹrika nlo awọn agba tuntun tuntun. ) oaku awọn agba), nitorina o jogun adun ti ọti-waini ti o wa ninu rẹ. Bi fun Brandy, paapaa Cognac, ipa ti awọn agba igi oaku tun jẹ pataki akọkọ. Lẹhinna, itọwo ati awọ wa lati awọn agba, ati ipa ti awọn agba jẹ bi apo tii kan. Pẹlupẹlu, Cognac ṣalaye pe awọn ohun elo aise ti a lo ninu awọn agba gbọdọ jẹ oaku lati ọdun 125 si 200 ọdun. Awọn igi oaku Faranse meji nikan ni a le lo fun awọn agba igi oaku ti Cognac - Quercus pedunculata ati Quercus sessiliflora. Pupọ julọ awọn agba ni a ṣe ti Ọwọ, nitorina ni awọn ofin idiyele, Cognac jẹ gbowolori diẹ sii ju Whisky.
Ninu ilana ti ogbo, awọn anfani ati awọn adanu wa. Whiskey ni “Pin Angeli” fun gbigbe ọti-waini, ati Cognac tun ni “La Part des Anges” pẹlu itumọ kanna. Ni awọn ofin ti ọjọ ori, ofin ilu Scotland ṣe ipinnu pe o le pe ni Whiskey lẹhin ti o ti dagba fun ọdun mẹta ni awọn agba oaku. Fẹ lati wa ni samisi pẹlu “NAS” (Gbólóhùn ti kii ṣe Ọjọ-ori).
Bi fun Cognac, ko si iwulo lati samisi ọdun naa. Dipo, o ti samisi pẹlu VS, VSOP, ati XO. VS tumọ si ọdun 2 ni awọn agba igi, lakoko ti VSOP jẹ ọdun 3 si 6, ati pe XO jẹ o kere ju ọdun 6. Ni awọn ọrọ miiran, lati oju wiwo ti awọn idiwọ iṣowo ati ilana, o ṣee ṣe pe Whiskey pẹlu ọdun ti o samisi yoo dagba ni gbogbogbo ju Cognac. Lẹhinna, Whiskey ti o jẹ ọmọ ọdun 12 ni bayi ni awọn ti nmu ọti oyinbo ka bi ohun mimu gbogbogbo, nitorina bawo ni a ṣe le ka Cognac ọmọ ọdun 6 bi ohun mimu? ọrọ. Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn ọti-waini Faranse gbagbọ pe Cognac le de opin rẹ lẹhin ọdun 35 si 40 ti agba agba, nitorina Cognac olokiki ni ipele yii ni ọpọlọpọ ọdun.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu kọkanla-01-2022