Bawo ni lati ṣe idanimọ oorun waini?

Gbogbo wa ni a mọ pe lati inu eso-ajara ni a ṣe ọti-waini, ṣugbọn kilode ti a le ṣe itọwo awọn eso miiran bi cherries, pears ati awọn eso ifẹ ninu ọti-waini? Diẹ ninu awọn ẹmu tun le gbõrun bota, ẹfin ati aro. Nibo ni awọn adun wọnyi ti wa? Kini awọn oorun oorun ti o wọpọ julọ ninu ọti-waini?

Orisun oorun oorun waini
Ti o ba ni aye lati ṣabẹwo si ọgba-ajara naa, rii daju lati ṣe itọwo awọn eso-ajara waini, iwọ yoo rii pe awọn adun ti eso-ajara ati ọti-waini yatọ pupọ, gẹgẹbi itọwo awọn eso-ajara Chardonnay titun ati itọwo ọti-waini Chardonnay jẹ gidigidi. o yatọ si, nitori Chardonnay ẹmu ṣọ lati ni apple, lẹmọọn ati bota eroja, ki idi ti?

Awọn onimo ijinlẹ sayensi ti rii pe oorun oorun ti ọti-waini ni a ṣe lakoko ilana bakteria, ati ni iwọn otutu yara, ọti-waini jẹ gaasi iyipada. Lakoko ilana iyipada, yoo leefofo si imu rẹ pẹlu awọn oorun oorun ti o kere ju afẹfẹ lọ, nitorinaa A le gbọrọ rẹ. Ó fẹ́rẹ̀ẹ́ jẹ́ pé gbogbo wáìnì ló ní oríṣiríṣi òórùn dídùn, oríṣiríṣi òórùn náà sì ń dọ́gba ara wọn, èyí sì máa ń nípa lórí adùn gbogbo wáìnì náà.

Fruity aromas ti pupa waini

Adun ti ọti-waini pupa le pin ni aijọju si awọn ẹka 2, adun eso pupa ati adun eso dudu. Mọ bi o ṣe le ṣe iyatọ laarin awọn oriṣiriṣi awọn aromas jẹ iranlọwọ fun ipanu afọju ati gbigba iru ọti-waini ayanfẹ rẹ.

Ni gbogbogbo, awọ-ara ti o ni kikun, awọn ọti-waini pupa ti o ni awọ dudu ni awọn turari ti eso dudu; nigba ti fẹẹrẹfẹ-bodied, fẹẹrẹfẹ-awọ pupa waini ni pupa eso aromas. Awọn imukuro wa, gẹgẹbi Lambrusco, eyiti o jẹ awọ-ara nigbagbogbo ati fẹẹrẹfẹ ni awọ, sibẹsibẹ o dun bi blueberries, eyiti o jẹ awọn adun eso dudu ni igbagbogbo.

Fruity aromas ni funfun waini

Awọn adun oBi a ṣe ni iriri diẹ sii ni ipanu ọti-waini, diẹ sii a ṣe iwari ipa ti terroir lori adun ọti-waini. Fun apẹẹrẹ, botilẹjẹpe oorun oorun ti awọn ẹmu Chenin Blanc ni gbogbo igba jẹ gaba lori nipasẹ apple ati aromas lẹmọọn, ni afiwe pẹlu Chenin Blanc ni Anjou ni afonifoji Loire ti Faranse ati Chenin Blanc ni South Africa, nitori oju-ọjọ Ni ooru, awọn eso-ajara Chenin Blanc jẹ diẹ pọn ati sisanra ti, nitorina awọn ọti-waini ti a ṣe ni oorun ti o dagba sii.

Nigbamii ti o ba mu ọti-waini funfun, o le san ifojusi pataki si õrùn ati adun rẹ, ki o si ṣe amoro ni ripeness ti awọn eso ajara.f waini funfun ti pin si awọn oriṣi meji: adun eso igi ati adun eso osan.

Awọn idapọpọ pupa kan tun wa pẹlu awọn aroma ti awọn eso dudu ati pupa, fun apẹẹrẹ, Grenache-Syrah-Mou lati Cotes du Rhone ni Faranse Apeere aṣoju ni Mourvedre parapo (GSM), ninu eyiti awọn eso-ajara Grenache mu awọn oorun eso pupa rirọ wa. si ọti-waini; Syrah àti Mourvèdre mú òórùn èso dúdú wá.

Okunfa ti o ni ipa awon eniyan Iro ti aroma

Ẹgbẹrun Hamlets wa ni ẹgbẹrun awọn oluka, ati pe o fẹrẹ jẹ pe gbogbo eniyan ni ifamọra ti o yatọ si oorun, nitorinaa awọn iyatọ diẹ wa ninu awọn ipinnu ti a fa. Fun apẹẹrẹ, ọkan eniyan le lero wipe awọn oorun didun ti waini yi ni iru si eso pia, nigba ti miiran eniyan le O ti wa ni ka lati wa ni iru si nectarine, ṣugbọn gbogbo eniyan ni o ni kanna wiwo lori awọn macro classification ti aroma, eyi ti o jẹ ti awọn aroma ti awọn aroma. eso ati eso; ni akoko kanna, ero wa ti oorun oorun tun ni ipa nipasẹ ayika, gẹgẹbi nigbati a ba tan aromatherapy ninu yara kan. Mimu ninu yara, lẹhin iṣẹju diẹ, oorun ti ọti-waini ti wa ni bo, a le gbọ oorun oorun ti aromatherapy nikan.